PRATOS TÍPICOS

PRATOS TÍPICOS

ARRUMADINHO DE CHARQUE

O arrumadinho é um petisco muito famoso nos bares do Recife. Seu nome vem do modo como é servido: com os ingredientes arrumados em camadas. É irresistível acompanhado de uma cerveja bem gelada! 500g de feijão...

BOLO DE FRUTAS

  Este bolo de consistência firme e coloração escura, tem massa úmida e macia com sabor apurado de frutas e especiarias. Para os pernambucanos este bolo é obrigatório nas festas de casamento, aniversários e grandes ocasiões, onde é...

BOLO DE MACAXEIRA

Um bolo com consistência de pudim firme, facílimo de fazer e de sabor irresistível. Experimente. 1 kg de macaxeira (mandioca ou aipim) descascada e ralada no ralo fino 3/4 xícara de margarina derretida 2 xicaras de açúcar 3 ovos ...

BOLO DE ROLO

Um doce genuinamente pernambucano. As camadas finíssimas de bolo se alternam com o doce de goiaba resultando em um sabor delicado e muito especial. Sirva-o em fatias finas acompanhado de um bom vinho. 1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente 4 ovos em ...

BOLO PÉ DE MOLEQUE

A mistura de especiarias e castanhas com a massa da mandioca, resultou nesse bolo de sabor marcante, coloração escura e muito perfumado. 1kg de massa de mandioca 2 xícaras de açúcar 1/2...

BREDO DE COCO

Em Recife é imperdoável não ter o bredo de coco à mesa na Sexta-Feira Santa. Sirva-o de preferência acompanhado de arroz também cozido no leite de coco. 2 maços de bredo (verdura típica da região) 250ml de leite de coco 4 tomates 1...

BUCHADA DE BODE

INGREDIENTES 6 buchos de bode (miúdos e tripas) 1 molho de coentro 3 cebolas, 3 dentes de alho, 1 pimentão e 5 tomates 1 colher das de sopa de açúcar Um pouco de pimenta do reino 2 cubos de gelo Um pouquinho de noz moscada 5 folhas de louro Uma ruma de...

CALDINHO DE PEIXE

O caldinho é típico dos bares do Recife. O costume é beber o caldinho bem quente em um copinho pequeno, acompanhado de um copinho de cachaça. Por isso é conhecido também como "Ele e Ela". 1 posta pequena mais uma cabeça de peixe ou 250 gr de camarão inteiro 2 tomates,...

CARANGUEJO

Muito apreciado pelos pernambucanos, o caranguejo é um crustáceo que exige certo esforço e habilidade na hora de saboreá-lo. No entanto, quem o experimenta não deixa de voltar a provar. O modo certo de comer é ir arrancando as patas, uma a uma, quebrando e retirando a carne. No final, abre-se o...

CARNE DE SOL

  A carne de sol é um prato típico do sertão pernambucano. A carne de boi é salgada e deixada ao sol até atingir o ponto ideal. Na hora do preparo, é necessário deixá-la de molho em água para dessalgar e depois mergulhar no leite por algumas horas para que amacie bem e não endureça. Esta carne...

CARTOLA - DOCE DE BANANA COM QUEIJO COALHO

4 bananas maduras 4 colheres de açúcar 1 colher de canela em pó 200 g de queijo de coalho 200 ml de manteiga de garrafa Modo de preparo:

CASQUINHO DE CARANGUEJO

Um delicioso e simpático petisco de caranguejo servido dentro do próprio casco do crustáceo. 500g de carne de carangueijo 2 tomates, 1 cebola, 1/2 pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos 250ml de leite de coco 2 colheres de...

COZIDO PERNAMBUCANO DE CARNE, LEGUMES E PIRÃO

INGREDIENTES 1 kg de músculo bovino ou acém sem osso 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços médios 2 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços médios 8 folhas de couve 1/2 repolho cortado em 4 pedaços 2 milhos verdes descascadas e cortadas em pedaços...

DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES 2 kg de bucho bovino 6 limão 500 g de feijão branco 2 tomate sem casca e picado 2 cebola 500 g de lingüiça toscana em cubos médios 1 cabeça de alho 2 folhas de louro Colorífico a gosto 1 colher (sopa) de páprica picante Sal a gosto ...

FEIJOADA PERNAMBUCANA

INGREDIENTES 1 kg de feijão preto 1 kg de linguiça calabresa 700 g de bacon 800 g de carne seca 7 folhas de louro Sal Alho Cebola Pimenta do reino (opcional) MODO DE PREPARO Deixe o feijão de molho da noite pro dia Cozinhe separadamente a...

QUIBEBE

Na Semana Santa, a tradição manda que se coma apenas peixe ou crustáceos. Em Pernambuco estes pratos são servidos com diversos acompanhamentos preparados no leite de coco. Um deles é o quibebe. 1Kg de jerimum (abóbora) 1 cebola picadinha 2 dentes de...

SARAPATEL DE PORCO

INGREDIENTES 1/2 kg de sarapatel 1 cebola grande picada 1 pimentão pequeno 1 tomate sem pele e sem sementes picado 4 dentes de alho amassado 1 molho de quentro 2 folhas de louro 1 colher de sopa de cominho e pimenta do reino 1 colher de sopa de coloral ou 2...

SORVETE DE FRUTAS REGIONAIS

São tantas as frutas da terra e de sabores tão exóticos que vale a pena parar em uma das sorveterias da cidade para experimentá-los. Mesmo porque, com o calor não existe sobremesa ou lanche mais apropriado. Umbú, cajá, acerola, graviola, pinha, pitomba, umbú-cajá, maracujá, mangaba, araçá, jaca...

SURURU AO COCO

O sururu é um marisco pequeno e muito comum em Pernambuco. Preparado com o leite de coco ganha um sabor especial, adocicado. O costume é servi-lo com farinha de mandioca e  limão. Não dispense uma dose de uma boa cachaça quando for provar o prato! 600g de sururu limpo e...

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VÍDEOS

PERNAMBUCO, É SÓ CHEGAR

HINO DE PERNAMBUCO - Alceu Valença

HINO DE PERNAMBUCO - Denys Syned

HINO DE PERNAMBUCO - Orquestra Sinfônica Pernambucana

HINO DE PERNAMBUCO - Dominguinhos

TEXTOS

DICIONÁRIO PERNAMBUQUÊS

abestalhado - bobo, besta, pateta
abilolado - "abestalhado"
acochado - apertado (ex: Se aperreie não, doutor. Vou deixar os parafusos da roda do carro bem acochadinhos)
açoite - chicote
a como é - quanto custa (ex: A como é o quilo do tomate, seu Biu? Prá senhora é de graça, freguesa)
afolosado - frouxo, quebrado (ex: Não sente na cadeira, doutor, que ela está afolosada)
alcatifa - carpete
alpercata - sandália de couro
altear - aumentar o volume da TV ou do aparelho de som
aperreado - preocupado, com problemas, agoniado
a pulso - à força, na marra (também se usa "na lei do apulso")
arengar - discutir, brigar
arrasta-pé - forró
arretado(1) - muito bom, excelente, maravilhoso (ex: Êta dicionário arretado)
arretado(2) - irritado, com raiva de algo ou alguém
arribar - sair, ir embora
arrodear - dar a volta (ex: Mãe, o portão de casa está trancado. Arrodeia e entra pelos fundos, menino)
aruá - caramujo de jardim, pessoa muito lerda
avalie só - interjeição equivalente a: imagine só, veja só
avexado - apressado
azuretado - confuso, no mundo da lua
badoque - estilingue, atiradeira
biliro - grampo de cabelo
biscoito/bolacha - atenção, paulistas, vamos esclarecer de vez este quiprocó: biscoitos são "doces", enquanto bolachas são apenas as "salgadas", ok?
bombeiro - frentista de posto de gasolina
borocochô - triste
borrão - bloco de rascunhos
bulir - mexer em algo
buliçoso - aquele que gosta de mexer em tudo
caba - homem
cabra - homem
cafuçú - trabalhador braçal
cambitos - pernas finas
cangalha - pessoa com as pernas arqueadas
cão chupando manga - o bom, o cara que sabe tudo, o tal, o "tampa de Crush", o "supra sumo"
carecer - precisar de (ex: Mais bolo, seu Zezinho? Carece não, D.Mariazinha)
catabiu - buraco na estrada
chamegar - namorar, se esfregar no namorado (ex: Tás triste assim por que, mulher? Falta de chamego)
chapoletada - pancada forte (procure não levar uma! ;-) )
cheguei - de corres berrantes, de gosto duvidoso
comer brocha - passar por apuros, por dificuldades (ex: Comi brocha para mudar o pneu do carro)
corôca - lagartixa (no interior de Pernambuco)
cortar jaca - estimular, ajudar o namoro de amigos ou parentes
cotôco - resto ou pedaço
créu - utilizado quando algo é muito difícil (ex.: Eita negócio difícil do créu)
de hoje a oito - de hoje a oito dias, inclusive (ex: Você viaja hoje, Biu? Não, Zé, de hoje a oito)
de jeito maneira - de modo algum
de rosca - algo difícil de ser realizado, duro de sair (ex: E este gol que não sai? Parece que está de rosca)
dor de veado - dor abdominal que dá em quem bebe muito líquido e vai fazer exercício logo depois
diadema - tiara
eita - exclamação
esmolé - mendigo, pedinte
espichar - esticar
esse menino, essa menina - vocativos (ex: Que horas são, essa menina? Hora de deixar de ser enxerido, esse menino)
estar com a bexiga lixa - estar com o diabo no couro, estar com tudo
estar com a bobônica - igual a estar com a bexiga lixa, só que no interior de Pernambuco
estar com a febre - variação de "estar com a bobônica" (ambos na verdade são corruptelas de "estar com a febre bubônica", também usado no interior do estado. Mas evite usar esta expressão no Recife: vão pensar que você é "matuto" (do interior))
estar com a macaca - mais uma variação de "estar com a bobônica, com a bexiga lixa"
estar com a moléstia - estar mais do que com a bexiga lixa, estar muito "arretado"
fazer feira - comprar em supermercado (ou na feira, claro..)
fazer o balão - dar a volta com o carro em um circular
fecheclér - zíper, fecho de calça (vem do francês "fecho ecláir")
fera - sujeito recém-aprovado no vestibular
filar - olhar a prova dos outros
frango - veado
frisos - enfeites cromados em um carro
frouxo - medroso
fuleiro - de má qualidade (objetos), sem-vergonha (pessoas)
fuxico - fofoca
gabiru - rato grande
galego - pessoa loura ou alourada
gazear - faltar à aula ou ao trabalho
gelo baiano - blocos de concreto pintados de branco usados para separar as vias de trânsito
girador - do trânsito de veículos: circular, rotatória
gréia - azoação (ex: A festa foi a maior gréia)
guaiamum - tipo de caranguejo de casco azulado e carne adoçicada, muito apreciado
guaraná - denominação genérica de qualquer refrigerante (ex: Que guaraná você quer, minha filha? Coca Cola, Mainha)
iapôis - concordância, é mesmo
inhaca - catinga, mau cheiro
invocado - difere no comportamento ou está com raiva
jante - roda do carro
jerimum - abóbora
lanterneiro - funcionário da oficina mecânica que corrige imperfeições na lataria do carro
leseira - abestalhamento, idiotice
leso - bobo
liso - sem dinheiro
loló - mistura de éter e clorofórmio utilizada como entorpecente no carnaval (é proibido e prejudicial à saúde)
macaxeira - variedade comestível de mandioca
malamanhado - mal arrumado
maloqueiro - menino de rua, pivete
mamulengos - bonecos de espetáculos para divertir as crianças (o teatro de mamulengos é o pequeno palco onde os mamulengos se apresentam)
maneiro - coisa leve, que não tem muito peso (ex: Esse pacote está bem maneirinho)
mangar - rir dos outros
marretar - furtar coisas de pouco valor
marreteiro - ladrão vagabundo
massa! - interjeição: muito bom, legal, excelente
matuto - caipira, pessoa do interior
meio-fio - paralelepípedos que separam a calçada da rua
metido a cavalo do cão - metido a besta, sujeito que pensa que é muita coisa sem ser
moringa - vaso de barro onde se armazena água
munganga - palhaçada
muriçoca - pernilongo
nó cego - problema de difícil solução, sujeito enrolado, complicado
nopró - problema de difícil solução (ex: Já recebeu o dinheiro? Que nada, deu o maior nopró lá no banco)
nos cafundós do Judas - muito longe (variantes: "nos quintos dos infernos", "onde o vento faz a curva")
oitão - parte do quintal que dá para os lados da casa
oxe, oxente - interjeições de espanto (corruptelas de "oh, gente!")
paia - mulher feia, festa desanimada, objeto ruim, de má qualidade
pantim - ficar com frescura
peba - vagabundo, de má qualidade
pirangueiro - sovina, mão-fechada
peguento - suado, suarento
peitica - sujeito insistente, renitente
perronha - sujeito que joga mal futebol
pichaim - cabelo carapinhas, bastante enrolado
pichete - o mesmo que cabelo "pichaim"
pipoco - estouro
pirangueiro - sujeito pão-duro, avarento
pitó - elastico de cabelo
pitoco - botão de som ou coisa pequena saliente
pixototinha - bem pequenininho
que nem - igual a, tal qual (ex: Se avexe, menino, você hoje está que nem aruá)
queijo - frescura
quenga - mulher sem vergonha ou de programa
relar - arranhar (ex: Foi passear de tobogã, relou a bunda)
rala-buxo - festa onde se pode dançar, forró
rodagem - estrada (mais usado no interior do estado)
rôlo - confusão
romper o ano - atravessar a festa de ano novo (ex: Onde você vai romper o ano? Em Boa Viagem, é claro!)
roncha - marca de pancada na pele
sarará(1) - formiga pequena, da bunda vermelha
sarará(2) - pessoa de feições negras e cabelo amarelo ou vermelho
sargaço - algas marinhas
se abrir - gargalhar, rir em demasia
segurar a vela - acompanhar um casal de namorados ao restaurante, ao cinema, etc.
sem um tostão furado - sem dinheiro, "liso"
supra sumo - o bom, o maioral, aquele que está acima do "tampa de Crush" e do "cão chupando manga"
tabacudo - bobo, "abestalhado", abobado, "abilolado"
tamborete de zona - sujeito baixinho
tampa - sujeito bom em algo
tampa de Crush - é o cara que é "muito tampa" (o tipo do sujeito que toma uma Crush quente sem fazer careta)
tirar o cabaço - desvirginar
torar - partir, quebrar
torar um aço - sentir medo intenso, passar por situação de aperto
tabelier - painel do carro
tabica - pão bisnaga
toró - chuva forte
trancilim - corrente com pingente
traquino - menino traquinas, agitado
treloso - "traquino"
tribufu - pessoa feia
um pé lá, outro cá - ir e voltar rapidamente
virado no molho de coentro - estar com tudo e não dever nada a ninguém, ser capaz das maiores realizações
vôte! - interjeição de espanto (corruptela de "vou-te, homem!" mais usada no interior do estado)
xêxo - pedrinha redonda, calote
xôxo - bem franzino ou pequeno
zambeta - de pernas tortas
zarolho - vesgo, que tem os olhos trocados
zoada - barulho, confusão (ex: Que zoada é essa? É o trio elétrico passando)
zona(1) - local do baixo meretrício
zona(2) - bagunça, confusão (ex: Joãozinho, vá arrumar o seu quarto, que está a maior zona)

Ser pernambucano é...

• Considerar Reginaldo Rossi Rei
• Acreditar que a Recife é mesmo a 'Veneza Brasileira
• Defender o frevo, mas não fazer um passo sequer (apenas 'dançar com os dedos')
• Amar as pontes do Recife sem conhecer o nome de uma apenas
• Preferir botecos a fast-food
• Gostar de qualquer música que fale de sertão, mangue, etc.
• Gostar de comer caranguejo
• Saber o significado das palavras 'pirangueiro','pantim' e 'mangar'
• Ter orgulho de dizer que o sonho de todo cearense é ser pernambucano
• Adorar bolo-de-rolo e suco de pitanga
• Ir ao Alto da Sé em Olinda apenas para ver Recife ao longe e comer tapioca
• Correr no Parque da Jaqueira e depois se empanturrar de caldo de cana na saída
• Jantar olhando para a lua incrivelmente linda na praia de Boa Viagem
• Achar que Recife seria melhor se os holandeses tivessem permanecido
• Admirar Mauricio de Nassau mesmo sabendo pouco sobre ele
• Conhecer a estória de Biu do Olho Verde e da Perna Cabeluda
• Freqüentar a praia em frente ao Acaiaca
• Tomar água de coco na praia
• Ficar dividido entre a beleza de Porto de Galinhas e Itamaracá
• Ter saudade da Livro 7
• Saber distinguir entre o Maracatu do Baque Solto do Maracatu do Baque Virado
• Conhecer as músicas de Alceu Valença, Geraldinho Azevedo e Lenine
• Achar que você pode tirar uma pessoa de Pernambuco, mas que nunca poderá tirar Pernambuco de alguém que nasceu ou já viveu lá (sim, eles se tornam pernambucanos de coração!)!